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做蛋糕鸡蛋清怎么打发
在制作旅游主题蛋糕时，鸡蛋清的打发是关键步骤。首先，将鸡蛋清置于无油无水的碗中，用电动打蛋器高速搅拌。待其出现细腻泡沫后，逐渐加入糖分继续搅拌，直至蛋白霜呈现湿性发泡状态。此时，可加入适量柠檬汁稳定蛋白霜。注意，打发过程中避免空气进入，以保持蛋糕的松软口感。掌握好打发技巧，才能制作出口感细腻、层次丰...
发布于 2026-02-19 阅读（1）
在制作旅游主题蛋糕时，鸡蛋清的打发是关键步骤。首先，将鸡蛋清置于无油无水的碗中，用电动打蛋器高速搅拌。待其出现细腻泡沫后，逐渐加入糖分继续搅拌，直至蛋白霜呈现湿性发泡状态。此时，可加入适量柠檬汁稳定蛋白霜。注意，打发过程中避免空气进入，以保持蛋糕的松软口感。掌握好打发技巧，才能制作出口感细腻、层次丰...