在制作慕斯类甜品时，凝胶的用量取决于慕斯的类型和所需口感。一般来说，慕斯中的凝胶含量应在8%-15%之间。这一比例既保证了慕斯的稳定性和弹性，又能使其口感细腻滑爽。具体用量需根据慕斯配方和所需稠度进行调整，通常以每100克慕斯原料添加5-10克凝胶为宜。过多凝胶会使慕斯过于紧实，过少则可能导致慕斯松...