炒竹笋时，为避免苦味，需先挑选新鲜竹笋。清洗后，焯水去除涩味，再用清水冲洗。炒制时，加入适量蒜末和姜片提香，快速翻炒至熟。最后，加入少量糖和醋中和苦味，使竹笋口感鲜美，色泽诱人。此法简单易行，适合家庭烹饪。...