炒锅烧制美食时，温度控制至关重要。一般而言，炒菜初期需用中小火预热锅具至150℃左右，此时炒锅温度适中，有助于食材表面快速定型，保持营养。炒制过程中，根据食材特性调整火力，如炒肉片适宜用旺火快速翻炒，保持肉片嫩滑。炒蔬菜则可适当降低火力，以免过熟变软。总之，掌握适宜的温度，是炒锅烧制美食的关键。...